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简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼

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查看18007 | 回复0 | 2021-4-14 09:58:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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     以前总以为这样一道色香味俱全,看起来就有食欲,闻起来就流口水,吃起来又过瘾的菜做法一定非常复杂,所以膜拜已久却不敢尝试,终有一天,鼓起勇气查了做法,才发现,原来并没有想像中的复杂,试做一次之后便一发不可收拾,水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉通通做了个遍,味道怎么样呢?有一次炒豆瓣的时候,引得隔壁的同事敲门来问:“做什么呢?那么香?”

炎炎夏日,常常什么也不想吃,做一碗水煮鱼来,麻辣鲜香顿时味口大开。







水煮鱼的做法步骤:

1:准备食材:鱼、白菜、豆芽、香葱、香菜洗好备用;
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2:准备配料:葱、姜、蒜切好,郫县豆瓣也剁碎一下备用,将干辣椒用厨房剪剪段,洗掉辣椒籽,取适量花椒备用;
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3:鱼切片,放少量盐、适量料洒和玉米淀粉搅拌均匀,腌制备用;
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4:锅内放油;爆香葱、姜、蒜;放入豆瓣炒制,可稍微多炒一会儿,炒出豆瓣的油来,使其充分散发香味;
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5:加适量清水,期间可以调味,基本不用再放盐了,因为豆瓣已经很咸了,我又稍加了一些料酒、蚝油、生抽等调料;
6:水烧开后放入小白菜或者其他爱吃的蔬菜;煮熟后捞出;
7:然后拨入鱼片;鱼片熟后同汤一起倒入装有豆芽和白菜的容器中;在鱼片上放入干辣椒段和花椒,撒些香葱;
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8:再次起锅烧热油;热油泼在辣椒和花椒上面;(不要流口水哦)最后,放上香菜,大功告成。


4锅内放油;

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